 |
| Resep dan Cara Membuat Dendeng Balado ala Rumah Padang |
KEPOKUY | Dendeng Balado adalah hidangan khas dari Sumatera Barat, khususnya daerah Padang. Ini adalah hidangan daging sapi yang dimasak dengan bumbu balado yang pedas dan nikmat. Berikut adalah resep dan cara membuat Dendeng Balado ala Rumah Padang:
Bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam (paha atau sandung lamur)
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 sendok makan air asam jawa
- 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
- 8 cabai merah besar (sesuai selera tingkat kepedasan)
- 5 cabai rawit merah (sesuai selera tingkat kepedasan)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
1. Iris tipis daging sapi sesuai selera. Kemudian, rendam dengan air asam jawa selama sekitar 30 menit agar daging empuk dan meresap bumbu.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun jeruk purut, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging sapi yang sudah direndam. Aduk rata dengan bumbu dan masak hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan air secukupnya, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar tidak gosong.
5. Setelah daging matang dan bumbu meresap, masak hingga air menyusut dan dendeng menjadi kering. Pastikan daging berwarna cokelat kehitaman dan bumbu terus menempel pada daging.
6. Koreksi rasa, tambahkan gula dan garam sesuai selera.
7. Angkat dendeng balado dari wajan dan tiriskan minyak berlebih.
8. Dendeng Balado siap disajikan. Anda bisa menikmatinya dengan nasi hangat atau lontong.
Catatan: Selain daging sapi, Anda juga dapat menggunakan daging ayam atau ikan sebagai variasi dalam resep ini.
Nikmati Dendeng Balado yang pedas dan lezat khas Rumah Padang!